\ 神奈川応援エール / 伊勢原市 ”大山の麓で鳥獣被害に立ち向かう農家を応援するビール”をつくります! 【その3】

\神奈川応援エール / 仕込み中にトラブル発生 (;’∀’)

 

 

 

 

ビールづくり道 / その4〈つづき〉

追いミカン

 

いよいよ \青みかんセッションIPA / の仕込みも大詰めです。

今回目標にした「摘果みかんのさわやかな酸味を活かし、青みかんの皮(ピール)で大山の麓の香りを感じていただける『セッションIPA』に仕上げるため、香りや麦汁の色をたよりに摘果みかんジュースを追加していきます。

 

 

 

 

その都度、追加していくみかん〈追いミカン〉の皮むきを行いながら、ジューサーでサファイヤ色の「みかんジュース」をつくっていきます。

 

 

 

 

そして、肉厚で香りを多く含んだ皮(ピール)だけも漬け込み用に準備!!

 

 

 

 

前回の『Graft』でご紹介したマッシング・タンク(麦汁をつくるため最初にモルトを煮仏するタンク…熱&暑かったです…(;’∀’))から、再煮沸&ろ過・抽出するためのロータリング用のタンクへと麦汁をパイプラインで移動させていきます。

 

 

 

 

 

 

マッシングタンクから出てくる麦汁は、麦芽の色が煮出された濃いブラウン色。 次のロータリングで、いよいよIPAの命ともいえるホップと〈青みかんジュース〉を投入します。

 

 

 

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今回投入したホップにご興味のある方は、前回投稿した「クラウドファンディング / 掲載記事」を是非!ご覧ください☆彡

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ビールづくり道 / その5

ろ過・抽出‥そしてトラブル発生!? Σ(゚Д゚;≡ ;゚д゚)

 

 

 

早朝からスタートした『青みかんセッションIPA』の仕込み作業もロータリングタンクで麦汁を煮沸し終わる頃には16時を過ぎていました。

 

 

 

本日の仕込みも、ロータリータンクで煮沸し、温度を落ち着かせたビールJr.(「ジュニア」は自称‥/まだアルコールが上がってない状態です)をパイプラインを使って、貯蔵タンクへと移動させていきます。

 

 

 

↑上の写真を見ていただくとわかる通り、ホップと青みかんジュースを投入したビールJr.はマっシングタンクから出てきた時の色からだいぶ和らいだ色合いに変化していました。

この状態で、ろ過・抽出をおこなっていきますが、。(;’∀’) (;’∀’)

ここでトラブルが発生してしまいました   Σ(゚Д゚;≡ ;゚д゚)

 

 

 

パイプラインのろ過機が青みかんの粕で目詰まりしてしまい、、貯蔵タンクへスムーズに移動せず、この目詰まりが偶然にも‥  ”ろ過する仕事”をしてしまい、私達が思ったビールの色合いで貯蔵タンクに移動してくれません。(;’∀’)

 

ビールづくり道 / その6

リカバリー

 

最初は、原因がわからず、、慌てましたが、何とかYoheiさんの機転の利いたリカバリーで無事にパイプラインが正常にもどりました!!

 

 

さあ、もう少しで仕込み作業が完了です!!

 

ビール好きが美味いと思うIPAが完成! 誕生Befoer Dawn/ビフォー ドーン

 

誕生!オリジナルクラフトビル

Before Dawn IPA / (ビフォー ドーン IPA)

はじめまして。アリュウプラスです。

みんなで集うことが好きで、お酒が好きで、クラフトビールが大好きで、仲間たちやその家族と一緒に設立したアリュウプラスという小さな会社。

ビール好きが高じて、自分たちが“美味しい”と思えるクラフトビールをつくってみたい!という思いが高まり、静岡県の柿田川ブリュワリーのご指導・ご協力を得て、ようやく完成したのが、私たちのファースト・フラッグシップ・クラフトの【Before Dawn / Stay Gold IPA】。 コロナ禍にも負けずに出口を切り開こう!という思いを乗せて、「もうすぐ夜が明ける」「夜明けの扉を自分たちの手で開く」という意味を込めて誕生したオリジナルクラフトビールのブランドです。

 

Mini Story

 

仲間がアメリカ西海岸から持ち帰ってきたクラフトビールの刺激的な味の記憶をたよりに、2020年、その美味かったクラフトにもっとホップを折り重ね、フルーティーなの!?アロマなの!?探りながら、さらに軽快な香りと苦みが調和した感じのIPAを完成させることを目指して、(熱意はあるけど、レシピにするのが大変でした…)、国内のブリュワリーを一軒ずつ訪ね、2021年2月、最初のクラフトビールを誕生させることができました!

※ 私たちの思いを受け止めて、このファーストIPAを完成まで導いてくださった柿田川ブリューイングのブリュワーマスター片岡さんに心から感謝。

 

 

‥そして、これからも美味しいクラフトビールとの出会いを求めて関東中心に全国を津々浦々。ドラフトビール行脚をしてご紹介しつつ、みなさまに向けて一緒にクラフトビールを盛り上げていけるよう微力ながらがんばります!

 

 

はじめてのIPAとホップのチョイばな(話)

 

柑橘系の香りが溶け込むアメリカンスタイルのIPAが流行ってるクラフトビールですが、私たちの「Before Dawn/Stay Gold IPA(ビフォー ドーン IPA)」も如何に香りと苦味、プラス、それだけでない風味を加えて個性を出せるか!…という課題に立ち向かう毎日でした。

近年のホップは苦味と香りを併せ持つ、とても優秀な彼らであったのですが、苦味づけのために煮沸の初期段階で投入すると、、醸し出したい香りがなくなってしまうんです。

そんな課題を解消するため、今日では一般的に〈香り付け〉〈苦味付け〉をそれぞれ分けてホップを使っていますが、Before Dawn IPA(ビフォー ドーン IPA)は、ビタリング→フィニッシング→ドライホッピングの3段階に分けてホップを投入しました!

さらに、多重のモルトが重なり合う味わいになっています。

そして完成したIPAは、結果として、、(;’∀’)。。 アメリカ西海岸のスタイルからちょっと外れしまって、伝統的なヨーロッパスタイルを織り交ぜた味わいのオリエンタルな仕上がりになりました。

 

でも、「うまい」! 独りよがりになってない((笑)。飲み手が美味しいと思ってくれる味になってくれました!

 

Beer Spec

Before Dawn  Stay Gold IPA

 

 

 

モルト

マリスオッター、プレミアムピルスナーモルト、  カラアロマ、カラミュニックタイプ1

 ホップ

マグナム、エルドラド、アマリロ、ネルソンソーヴィン

ABV:6.6% IBU:48